آشپزی خانگی
چگونه غذا و شیرینی خوشمزه بپزیم؟آشپزی خانگی
چگونه غذا و شیرینی خوشمزه بپزیم؟طرز تهیه ماست خانگی سفت و پر چرب بدون مایه ماست
ماست خانگی خوشمزه که هر خانم خونه ای حداقل تجربه یکبار امتحان کردن آن را دارد. تهیه ماست خانگی در منزل کار بسیار آسانی است به شرطی که نکاتی که ما امروز به شما یاد می دهیم را رعایت کنید. تهیه ماست علاوه بر خوشمزگی بسیار سالم تر از ماست های پاستوریزه بوده سعی کنید از شیر گاو پرچرب استفاده کنید تا ماست با کیفیتی داشته باشید همچنین برای مایه ماست اصلا از ماست های خامه ای استفاده نکنید زیرا کشدار می شود و طعم و مزه خاصی ندارد و حتما از ماست ترش شده محلی استفاده کنید. شاید بعضی وقتها برای شما پیش بیاد ماستی که قبلا گرفتید خیلی کم ازش مونده پس اونو نگه دارید و چند ساعت در دمای محیط بزارید تا ترش شود سپس با خرید شیر یک ماست درجه یک خانگی تهیه کنید اصلا کار دشواری نیست همین امروز این کار را شروع کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ماست خانگی سفت و پر چرب بدون مایه ماست.
مواد لازم برای تهیه ماست خانگی پر چرب
- شیر پرچرب گاوی ۱ لیتر
- ماست ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه ماست خانگی سفت بدون مایه ماست
مرحله اول : جوشاندن شیر
شیر را داخل قابلمه تمیز بریزید (ظرف مورد نظر اصلا نباید چربی داشته باشد پس حتما خوب بشورید) زیر شعله را روشن کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شیر بجوشد در حین جوشیدن شیر اصلا از پای گاز نروید چون شیر یکباره سر می رود و تمام زحمات شما از بین می رود مدام هم بزنید تا شیر قل بخورد سپس شیر را داخل ظرف مورد نظر ریخته (ظروف سفالی برای تهیه ماست بهتر می باشند) و اجازه دهید خود شیر خنک شود ولی اگر خیلی عجله دارید می توانید یک ظرف پر از یخ و آب کنید و ظرف شیر را داخل آن بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم : اضافه کردن مایه ماست
این مرحله را می توان گفت مهم ترین مرحله ماست خانگی می باشد زیرا در کیفیت و گرفتن ماست بسیار موثر است. اگر دماسنج در منزل دارید باید دمای شیر روی ۴۵ درجه سانتی گراد یا ۱۱۹ درجه فارنهایت باشد اگر دماسنج نداشتید باید انگشت خود را داخل شیر فرو ببرید در حدی که گرمای شیر را احساس کنید ولی انگشت نسوزد در واقع نباید خیلی سرد باشد نه خیلی داغ باشد. حالا ماست را گوشه ظرف شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید یا می توانید مقداری شیر را داخل کاسه ریخته و با ماست مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید هیچ فرقی ندارد.
مرحله سوم : تهیه ماست خانگی
حالا دیگه درب ظرف مورد نظر رو میذاریم و ظرف را یه جای گرم قرار میدیم. اگر ظرف را تکان ندهید ماستی قالبی و سفت و زیبا خواهید داشت. میتونید یه پتو یا دو سه تا ملافه دور ظرف بپیچید تا جای ماست گرم تر باشد. یه راه حل خوب اینه که اگر فرتون شعله پایلوت داره بذارید داخل فر. یا اینکه ظرف رو پتو پیچ کنید یا اگر پلوپز با امکانات ماست بندی دارید می توانید در آن تهیه کنید. ماست در شرایط محیطی گرم معمولا ۵ ساعته آماده است ولی ممکنه برای مکانهای سردتر بیشتر طول بکشد. مثلا بهتره شب تا صبح بذارید بماند که حسابی قالبی شود حالا ظرف را میذاریم توی یخچال تا خنک شود ماست خانگی ما حاضر است. نوش جان
منبع : پارسی دی
طرز پخت سماق پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
سماق پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی می باشد که دارای خواص بسیار زیادی بوده و بسیار خوشمزه می باشد. سماق دارای خواصی چون از بین برنده میکروب های بدن، خاصیت ضد سرطانی و جلوگیری کننده از پوکی استخوان است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سماق پلو را به شما آموزش دهیم.
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- برنج 2 پیمانه
- پیاز رنده شده 1 عدد
- سماق 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم شده 3 قاشق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل به میزان لازم
برنج را شسته و به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان قابلمه آبی را روی حرارت می گذاریم و برنج خیس شده را به آن می افزاییم.
4. مرحله چهارم: تهیه سماق پلو
5. مرحله آخر: سرو سماق پلو
نکات مهم و فوت و فن تهیه سماق پلو
- برای این غذا از سماق اصل مرغوب استفاده کنید که تلخی نداشته باشد.
- گوشت مرغ چرخ کرده را می توان جایگزین گوشت قرمز کرد.
- می توانید این برنج رابه صورت سه لایه سفید، قرمز و زرد تهیه کنید و به صورت قالبی تزئین کنید.
منبع:salamdonya
طرز تهیه و دستور پخت مربای بالنگ شفاف خانگی خوشمزه با شکر و آب بالنگ
مربای بالنگ، یا بادرنگ گیاهی بومی هند است که از خانواده مرکبات می باشد و دارای گوشتی ضخیم و آب کمی است. این گیاه دارای خواص بسیار زیادی چون خاصیت آنتی اکسیدانی است قلب را تقویت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و... در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربای بالنگ را به شما آموزش دهیم.
- بالنگ 1 کیلوگرم
- شکر 1 کیلوگرم
- آب 2 لیوان
- آب بالنگ گرفته و صاف شده به میزان لازم
دستور پخت مربای بالنگ خانگی شفاف خانگی خوشمزه با شکر و آب بالنگ
مرحله اول آماده سازی بالنگ: بالنگ ها را پوست بگیرید و یا با پوست به شکل دلخواه برش بزنید.
در این مرحله بالنگ ها را داخل آب سرد ریخته و به مدت 4 روز در جای سرد قرار دهید و در این زمان هر چند ساعت آب آن را عوض کنید. یا اینکه بالنگ ها را 4 بار در آب جوش ریخته بجوشانید و آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود.
آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا کاملا قوام پیدا کند.
حالا بالنگ های تلخی گرفته شده را داخل شربت ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته و حالت شیشه ای پیدا کند.
مربا که کاملا پخته شد، آب بالنگ را هم می افزاییم و مربا را از روی حرارت بر می داریم.
مربای بالنگ را به مدت 24 ساعت در دمای آشپزخانه قرار دهید، اگر آب انداخت دوباره 10 دقیقه بجوشانید تا آب اضافی آن تبخیر شود و بعد داخل شیشه مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه موهیتو خانگی لیمو نعناع رستورانی با آب گازدار
موهیتو یکی از نوشیدنی های جذاب فصل تابستون می باشد که ریشه کوبایی دارد. موهیتو به نشانه طراوات در خانواده کوکتل ها شهرت دارد. موادی که در موهیتو استفاده شده در رفع عطش و تشنگی بسیار مفید است. موهیتو در سراسر دنیا از محبوبت خاصی برخودار است یکی از اشخاصی که جذب موهیتو شد ارنست همینگوی است. در مورد پیدایش موهیتو اطلاعات دقیقی در دسترس نیست ولی وجود مزارع نیشکر و نعنا در کوبا عاملی شده است که می گویند موهیتو از کوبا کشف شده است. شما می توانید موهیتو را جایگزین نوشیدنی غیر سالم نوشابه کنید و برای مهمونی و دورهمی کنار غذاهاتون درست کنید. تهیه موهیتو به چند روش است که ما امروز دو روش از اصلی ترین رسپی تهیه موهیتو لیمو نعنا را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه موهیتو خانگی لیمو نعناع رستورانی با آب گازدار.
مواد لازم برای تهیه موهیتو به روش اول با طعم لایت
- شکر ۱/۲ لیوان
- آب ۱/۲ لیوان
- برگ نعنا ۳ عدد
- آب لیمو ترش ۳ عدد
- آب گاز دار به مقدار لازم
- یخ به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه موهیتو به روش دوم با طعم قوی
- لیمو ترش ۲ عدد با پوست
- لیمو ترش ۴ عدد بدون پوست
- برگ نعنا ۲ مشت
- عسل یا شربت بار ۲ ق غذا خوری
- اسپرایت به مقدار لازم
- یخ به مقدار لازم
طرز تهیه شربت بار شفاف با آبلیمو و گلوگز به سبک حرفه ای ها برای انواع شیرینی و کیک
شربت بار، شربتی بین المللی است که کاربرد های بسیاری برای تهیه شیرینی هایی مثل گوش فیل، باقلوا، بامیه عربی، زولبیا بامیه و مرطوب کردن کیک ها و پایه انواع شربت های قوام آمده است که غلظت آن از عسل کمتر است رنگ آن باید براق باشد و در کیفیت و تردی شیرینی ها تاثیر خاصی نگذارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شربت بار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شربت بار براق و شفاف
- شکر 2.5 پیمانه
- آب 1 پیمانه
- آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
- گلوکز 1 قاشق غذا خوری
دستور پخت شربت بار شفاف برای انواع شیرینی و کیک
1. طرز تهیه شربت بار براق و حرفه ای با گلوکز
ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر به آرامی حل شود.
2. مرحله دوم: جوشیدن شربت
بعد از گذشت 10 دقیقه که شربت شروع به جوشیدن کرد، اجازه دهید 3 تا4 دقیقه دیگر بجوشد.
3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو
حالا که شربت به قوام رسید آبلیمو را بیفزایید و شربت را از روی حرارت بر دارید.
4. مرحله آخر: افزودن گلوکز
شربت را که از روی حرارت برداشتیم و زمانی که از حرارت افتاد گلوکز را افزوده و خوب مخلوط کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شربت بار با گلوکز
- میزان همه مواد در تهیه این شربت باید استاندارد باشد.
- این شربت باید با حرارت ملایم به قوام برسد.
- زمان پخت این شربت تقریبی است اگر میزان شربت را چند برابر کردید زمان هم افزایش پیدا می کند.
- گلوکز قابل حذف است.
- در صورت تمایل می توانید 1/4 پیمانه گلاب و 2 قاشق غذا خوری زعفران دم شده بیفزایید.
- شربت بار، پایه به همراه اسانس می تواند یک شربت گوارای تابستانی باشد.
منبع: سلام دنیا