آشپزی خانگی
چگونه غذا و شیرینی خوشمزه بپزیم؟آشپزی خانگی
چگونه غذا و شیرینی خوشمزه بپزیم؟طرز تهیه سمبوسه مرغ بدون قارچ ساده و خوشمزه با پنیر و خمیر یوفکا
سمبوسه مرغ یکی از انواع سمبوسه هاست که بسیار سالم و خوشمزه و مناسب مهمونی ها می باشد. سمبوسه مرغ را می توان هم با نان لواش و هم با خمیر یوفکا تهیه کرد و مواد میانی آن سلیقه ای می باشد. می توان سینه مرغ را پخت و یا اگر فرصت کافی برای پخت مرغ نداشتید آن را به قطعات کوچک خرد کنید، فقط در نظر داشته باشید خمیر یوفکا در مجاورت هوا قرار ندهید زیرا زود خشک می شود و بعد از استفاده آن را داخل زیب کیپ قرار دهید و تا ماه ها در فریزر قابل استفاده است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه سمبوسه مرغ بدون قارچ ساده و خوشمزه با پنیر و خمیر یوفکا.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه مرغ ساده
| خمیر یوفکا (مستطیل یا مخصوص سمبوسه) | ۱ بسته |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ ق غذا خوری |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر و برگ بو | به مقدار لازم |
طرز تهیه سمبوسه مرغ بدون قارچ با پنیر و خمیر یوفکا
مرحله اول ( پخت مرغ )
سینه مرغ را داخل قابلمه با نمک و فلفل و زردچوبه و دو عدد برگ بو ریخته آب اضافه کنید و بگذارید خوب پخته شود سپس آن را ریش ریش کرده و کنار بگذارید (اگر فرصت کافی ندارید سینه مرغ را فیله کرده و خیلی ریز کنید که با تفت دادن پخته شود).
مرحله دوم ( آماده سازی مواد سمبوسه مرغ )
پیاز را رنده کرده داخل تابه می ریزیم و با کمی روغن خوب تفت می دهیم تا سبک شود و مرغ ریش ریش شده را به همراه فلفل دلمه نگینی اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و در آخر قارچ ها را خوب شسته ورقه ورقه می کنید و ۱ ق غذا خوری روی قارچ آبلیمو ریخته تا سیاه نشود و حالا رب را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود. ادویه های غذا را اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود وقتی خنک شد جعفری را اضافه می کنیم.
مرحله سوم ( پیچیدن سمبوسه )
خمیر یوفکا را ۱۰ دقیقه قبل شروع کار از یخچال یا فریرز خارج کرده تا هم دمای محیط شوند، یک کاسه شیر یا آب کنار دست تون قرار بدید و با قلمو هر لایه خمیر را قبل از ریختن مواد خوب مرطوب کرده تا در حین پیچیدن نشکنه و یا پاره نشود سپس از مواد مرغ روی سمبوسه ریخته و مقداری پنیر پیتزا به دلخواه روی مواد ریخته و می پیچیم.
- در صورت تمایل سیب زمینی نگینی شده را می توان به مواد سمبوسه اضافه کنید.
- برای رژیمی تر شدن سمبوسه پنیر پیتزا را حذف کرده و در فر تهیه کنید.
- رب گوجه فرنگی قابل حذف است.
- در صورت استفاده از نان لواش آنها را نواری برش داده و مواد میانی را داخل گذاشته و به صورت عکس بالا بپیچید و سرخ کنید.
- حرارت در هنگام سرخ کردن باید ملایم باشد زیرا خمیر یوفکا زود سرخ می شود.
مرحله چهارم ( پخت سمبوسه )
سمبوسه را به دو روش می توان پخت : روش اول می توانید داخل روغن داغ خوب سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار داده سپس میل نمائید.
روش دوم : با کمی زرده تخم مرغ یا زعفران روی سمبوسه را رومال کرده سپس کنجد و یا سیاه دانه روش بپاشید و در فر بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم. نوش جان
نکات و فوت و فن های سمبوسه مرغ ساده با خمیر یوفکا
- منبع : آشمزی
طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ ساده با نان لواش مرحله به مرحله
سمبوسه از محبوب ترین غذاهای آسیایی است که دارای تنوع بالایی است و با مواد مختلف تهیه می شود. محبوبیت این غذا به قدری بالاست که به شهرت جهانی رسیده و در بیشتر کشورهای دنیا نیز از سمبوسه استفاده می شود. معمولا سمبوسه را در ایران یک غذای جنوبی می دانند و در جنوب ایران سمبوسه بسیار تند سرو می شود. سمبوسه معمولا با نان لواش تهیه می شود و نوع پیچیدن سمبوسه است که بسیار این خوردنی دلمزه را جذاب کرده است. سمبوسه را می توان از هر موادی که در دسترس است تهیه کرد. پارسی دی طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ را در نظر گرفته است. برای تهیه سمبوسه با مرغ می توانید از مرغی که از ناهار و یا شام باقی مانده است را برای تهیه سمبوسه در نظر بگیرید. این روزها در بسیاری از مناطق دیده شده است که سمبوسه را با خمیر یوفکا تهیه می کنند اما پیشنهادما به شما این است که سمبوسه را به همان روش سنتی که با نان لواش تهیه می کردنند شما هم نیز با همان نان سمبوسه مرغ و قارچ خود را تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان فرمائید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه مرغ و قارچ
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
- آویشن ۱ قاشق چای خوری
- زیره سبز ۱ قاشق چای خوری
- نمک، فلفل و زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
- نان لواش ۱۲ تکه
- آب ۳ لیوان
مراحل طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ ساده با نان لواش
مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا در یک قابلمه پیاز را خرد کرده و با کمی روغن، پیاز را بر روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس مرغ را به داخل قابلمه بیاندازید و با پیاز تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای را به همراه ادویه ها و رب گوجه به مرغ اضافه کنید و به میزان ۳ لیوان آب داخل قابلمه اضافه کنید و زمان دهید تا مرغ پخته شود و سپس مرغ را ریش ریش کنید و آب مرغ را نگه داری کنید. از آب مرغ می توانید در تهیه سوپ و آش و همینطور بسیاری از سس ها که دستورش در پارسی دی آورده شده است، مطالعه فرمائید.
مرحله دوم: قارج
قارچ ها را خرد کرده و در ماهی تابه با کمی روغن با حرارت بالا تفت داده و کنار بگذارید.
مرحله سوم:پیچیدن سمبوسه
در این مرحله که مواد داخل سمبوسه آماده شد. نان لواش را برداشته و از عرض به ارتفاع ۱۰ سانتی متر برش دهید و مرغ و قارچ را به میزان لازم گوشه ی نان گذاشته و از یک سمت نان را به داخل بیاورید تا یک مثلث ایجاد شود و سپس همینطور ادامه دهید و گوشه به گوشه جلو بروید تا نان سمبوسه ی شما به شکل مثلث در بیاید.
مرحله چهارم : سرخ کردن سمبوسه مرغ
تمامی سمبوسه های مرغ و قارچ را که به همین ترتیب آماده کنید. سپس در یک تابه به میزان ۲ لیوان روغن بریزید و زمان دهید تا گرم شود. سپس سمبوسه های مرغ و قارچ را در تابه سرخ کنید و بعد از طلائی شدن هر دو طرف نان سمبوسه، آنها را از تابه برداشته و روی توری بگذارید تا روغن اضافیش گرفته شود. سمبوسه های قارچ و مرغ آماده شده را می توانید به همراه سس تند و یا ترشی تند و یا هر نوع چاشنی که در نظر دارید نوش جان فرمائید.
نکات کلیدی تهیه سمبوسه مرغ و قارچ
- می توانید در سمبوسه قارچ و مرغ از پنیر ورقه ای نیز استفاده کنید.
- میتوانید برای اینکه سمبوسه داخلش مواد بیشتری داشته باشد از سیب زمینی پخته نیز استفاده کنید.
- می توانید بعد از آماده سازی مرغ، وقتی داخل نان می گذارید از فلفل قرمز بر روی مرغ بپاشید.
- می توانیدبرای اینکه سمبوسه رژیمی داشته باشید آن را در فر تهیه بفرمائید.