آشپزی خانگی
چگونه غذا و شیرینی خوشمزه بپزیم؟آشپزی خانگی
چگونه غذا و شیرینی خوشمزه بپزیم؟طرز تهیه آش بلغور گندم و عدس ساده با سبزی بدون گوشت
آش بلغور گندم یک از انواع آش ها می باشد که بسیار خوشمزه و دلسچب است. در روزهای سرد زمستان مدام دوست داریم خوراکی ها و نوشیدنی داغ تهیه کنیم تا گرم شویم شاید همیشه شمام هم جز دسته کسانی باشید که به آش علاقه زیادی دارید و تنوع در مدل های آش جز آش رشته و دوغ ندارید ما به شما آش بلغور گندم را پیشنهاد می دهیم تا علاوه بر خوشمزگی بسیار مقوی و پر خاصیت است برای مثال بلغور گندم برای سلامت قلب و گوارش بسیار مفید است، آش بلغور گندم به شما برای کاهش وزن نیز کمک می کند و کسایی که مشکل گوارشی و هضم غذا و روده ضیعفی دارند بسیار مفید است.با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه آش بلغور گندم و عدس ساده با سبزی بدون گوشت.
مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم و عدس
- بلغور گندم ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
- نخود ۱/۲ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- سبزی آش (تره،گشنیز،جعفری،اسفناج) ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- نعنا داغ و پیاز داغ و کشک به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه آش بلغور گندم با سبزی بدون گوشت
مرحله اول : آماده سازی مواد آش بلغور گندم
ابتدا تمام حبوبات و بلغور از قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود می توانید برای تسریع در کارها یک خیار را با پوشت نصف کنید و روی حبوبات قرار دهید تا زودتر این کار انجام شود.سبزی آش را پاک کنید و بشورید سپس ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم : پخت حبوبات
حبوبات را جداگانه داخل قابلمه بگذارید تا پخته شود. پیاز ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و با کمی روغن و زردچوبه و فلفل سیاه و خوب تفت دهید تا عسلی شود سپس بلغور گندم و عدس و به همراه زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و آب اضافه کنید تا پخته شود.
مرحله سوم : پخت آش بلغور گندم
حبوبات پخته شده را به آش اضافه کنید سپس سبزی آش را افزوده و هم بزنید و در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آش تیره نشود و زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود و هر از چند گاهی هم بزنید تا آش ته نگیرد و اجازه دهید تا آش لعاب بی اندازد.
مرحله آخر
پیاز داغ درست کنید و داخل تابه دیگر مقداری روغن ریخته سپس نعنا اضافه کنید وب مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.آش بلغور گندم وقتی حاضر شد در ظرف سرو کشیده و همراه با پیاز داغ و نعنا داغ و و کشک یا ماست تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آش بلغور گندم ساده
- اگر آش شما لعاب کافی را نداشت یک ق آرد را داخل آب ولرم حل کنید و به آش اضافه کنید.
- می توانید برای پر خواص کردن آش بلغور گندم دوتا عصاره گوشت یا آب قلم اضافه کنید.
- همیشه سعی کنید حبوبات آش را جداگانه پخته تا رنگ آش را تیره نکند.
- اگر دوست داشتید آش شما خوش رنگ باشد داخل روغن کمی زردچوبه تفت دهید تا آش بلغور خوش رنگی داشته باشید.
منبع : پارسی دی
طرز تهیه ترشی بندری بازاری تند و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله
ترشی بندری یکی از انواع ترشی ایرانی است که بسیار خوش عطر و طعم بوده و طرفداران زیادی هم دارد. ترشی را در فصل پاییز با انواع صیفی جات تازه تهیه کرده و به مدت 6 تا 8 ماه نگهداری می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ترشی بندری را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی بندری
| بادمجان قلمی | 5 عدد |
| سیب زمینی ترشی | 5 عدد |
| هویج | 4 عدد |
| فلفل تند | 5 عدد |
| پیاز ریز | 15 عدد |
| کرفس | 5 شاخه |
| سیر | 2 بوته |
| تمبر هندی | 2 بسته |
| سرکه | 1/5 پیمانه |
| گشنیز | 500 گرم |
| نعنا و ترخون | 3 قاشق غذا خوری |
| گلپر | 3 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زرد چوبه | به میزان لازم |
دستور پخت ترشی بندری بازاری تند و خوشمزه خانگی
1. طرز تهیه ترشی بندری خانگی تند و خوشمزه
گشنیز را پاک می کنیم و می شوییم بعد روی پارچه ای پهن می کنیم تا کاملا خشک شود و بعد آن را ساطوری می کنیم.
2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
حالا هویج، سیب زمینی ترشی، هویج و بادمجان را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم. سیر و پیاز را هم پوست گرفته و خرد کنید حالا تمامی مواد را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
3. مرحله سوم: آماده سازی تمبر هندی
تمبر هندی را با آب باز کنید و از صافی عبور دهید بعد با سرکه مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: افزودن ادویه ها
تمامی ادویه های گفته شده را به تمبر هندی و سرکه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: تهیه ترشی بندری
داخل کاسه بزرگی تمام موادی را که آماده کرده بودیم را با هم مخلوط می کنیم و ترکیب تمبر هندی و سرکه را هم افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
6. مرحله آخر: سرو و نگهداری ترشی بندری
ترشی آماده شده را داخل شیشه های خشک و تمیزی ریخته، درب آنها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی بندری فوری بازاری
- می توانید بادمجان و هویج را در مخلوط تمبر هندی و سرکه به مدت 5 دقیقه بپزید.
- این ترشی باید در تمام مدت در یخچال نگهداری شود.
- می توانید رب انار را جایگزین تمبر هندی کنید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه شکر پلو شیرازی ساده و خوشمزه زعفرانی با خلال بدون گوشت
شکر پلو شیرازی یکی از غذا های اصیل ایرانی است که اصالتی شیرازی دارد و در مراسم و میهمانی های خاص و یا روز عید این غذا طبخ می شود. شکر پلو را می توان به تنهایی و یا در کنار مرغ، ماهیچه هم سرو کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شکر پلو شیرازی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شکر پلو شیرازی
| برنج | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| روغن | 2 قاشق غذا خوری |
| زعفران ساییده | 1 قاشق چای خوری |
| مغز پسته، بادام | به میزان لازم |
| خلال پوست مرکبات | به میزان لازم |
| مواد لازم برای شیرین کردن خلال ها | - |
| شکر | 100 گرم |
| گلاب | 1 پیمانه |
| آب | 1/2 پیمانه |
دستور پخت شکر پلو شیرازی ساده و خوشمزه زعفرانی با خلال بدون گوشت
1. طرز تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: برنج را کامل پاک کرده و می شوییم و با آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. مغز بادام و پسته را در نصف پیمانه گلاب خیس می کنیم. خلال مرکبات را هم 3 مرتبه می جوشانیم و آبکش می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی شهد، شکر پلو
حالا آب، شکر و باقی مانده گلاب را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا خلال ها و پوست مرکبات تلخی گرفته را داخل آن می ریزیم تا 4 الی 5 ساعت داخل شهد بماند تا شیرین شود.
3. مرحله سوم: آماده سازی شهد زعفرانی
شکر را با 2 لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کاملا به غلظت برسد حالا روغن و زعفران دم شده را هم به شهد می افزاییم.
4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
حالا آب برنج خیس خورده را خارج می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم زمانیکه برنج ها با جوشیدن به سطح آب آمدند برنج را آبکش می کنیم.
5. مرحله پنجم دم گذاشتن برنج
برنج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و دم می گذاریم، برنج که نیم دم شد از داخل قابلمه خارج می کنیم و داخل یک سینی می ریزیم.
6. مرحله ششم: افزودن شهد
شهد زعفرانی آماده شده را روی برنج ریخته با احتیاط که برنج له نشود آن را مخلوط می کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته و دم می گذاریم.
7. مرحله آخر: سرو شکر پلو
شکر پلو دم شده خوش آب و رنگ را داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلال های آماده شده تزئین و نوش جان کنید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه کباب چنجه گوسفندی ترد و نرم با ماست در خانه
کباب چنجه یکی از کباب های اصیل و قدیمی ایرانی است که در گذشته به صورت سنتی با گوشت گوسفند طبخ می شده است. البته امروزه این کباب را با گوشت گوساله هم طبخ می کنند. اگر می خواهید کباب چنجه شما ترد و لذیذ شود حتما از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب چنجه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب چنجه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کباب چنجه گوسفندی ترد و نرم با ماست در خانه.
مواد لازم برای کباب چنجه گوسفندی با ماست
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- لیمو ترش ۲ عدد
- ماست ۲۰۰ گرم
- دنبه گوسفند ۲۰۰ گرم
- فیله گوسفند ۱ کیلوگرم
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه کباب چنجه ترد و نرم در خانه
ابتدا فیله گوسفند را میشوییم و روی تخته آشپزخانه قرار میدهیم و با چاقو به اندازه های یکسان برش میزنیم.(این یک اندازه بودن باعث میشود که در هنگام کباب کردن همزمان چنجه ها با هم کباب شوند.)سپس در کاسه ای بزرگ تکه گوشت های برش زده را میریزیم.
پیازها را پوست میگیریم و میشوییم و ریز رنده میکنیم و آب آن را کاملا میگیریم و به کاسه پر از گوشت اضافه میکنیم و باقیمانده پیاز را دور میریزیم.لیموها را نیز میشوییم و نصف میکنیم و با دست خوب آب آنها را میگیریم و تخمه های آن را خارج میکنیم
و به همراه ماست به مواد کاسه می افزاییم و نمک،فلفل و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه میکنیم و مواد را خوب زیر و رو میکنیم تا کاملا تکه گوشت ها با مواد مخلوط شوند،بعد روی کاسه را سلفون میکشیم و به مدت ۶ ساعت فرصت میدهیم تا در داخل یخچال تکه گوشت ها خوب طعم دار شوند.
پس از گذشت ۶ ساعت کاسه را از داخل یخچال خارج می کنیم سپس قطعات گوشت را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با پشت چاقو چند ضربه روی دو طرف تکه گوشت ها می زنیم تا کمی تخت شوند سپس آنها را به آرامی سیخ می کنیم
(در هر سیخ ۱الی ۲ تکه دنبه نیز مابین گوشت ها میگذاریم و سیخ میکنیم،چون هر چه دمبه های بین گوشت ها بیشتر باشد کباب لذیذ تری خواهید داشت)زغال را آماده میکنیم و سیخ ها را روی حرارت قرار میدهیم تا کباب شوند دقت کنید حرارت زغال زیاد نباشد
چون باعث خشک شدن چنجه ها میشود.اگر گوشت ها مدت زیادی در یخچال بوده باشند اصلا نیاز به کباب کردن طولانی مدت نیست و زود کبابی میشوند.شما میتوانید پس از کباب کردن چنجه ها چند سیخ گوجه فرنگی نیز کباب کنید و با نان و یا پلو سرو کنید. نوش جان
منبع : پارسی دی
طرز تهیه خورش کدو سبز قلمی ساده و خوشمزه با گوشت خورشتی و دارچین
خورشت کدو سبز یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که برای افرادی که از رژیم غذایی لاغری پیروی می کنند؛ بسیار مناسب است. خورشت کدو دارای خواصی چون کنترل فشار خون، سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از سرطان می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت کدو سبز را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت کدو سبز
| گوشت خورشتی | 500 گرم |
| کدو خورشتی | 5 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر دارچین | به میزان لازم |
دستور پخت خورشت کدو سبز قلمی ساده و خوشمزه با گوشت خورشتی و دارچین
1. طرز تهیه خورش کدو سبز خوشمزه با گوشت
مرحله اول: ابتدا کدو ها را پوست گرفته و برش طولی دهید. حالا داخل تابه ای کمی روغن ریخته و کدو ها را داخل آن خوب سرخ کنید.
2. مرحله دوم: بار گذاشتن خورشت
پیاز را خلالی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی به همراه کمی روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود، حالا زردچوبه و فلفل را به آن می افزاییم و خوب تفت می دهیم.
3. مرحله سوم: افزودن گوشت
در این مرحله، گوشت را به پیاز داغ و ادویه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. مرحله چهارم افزودن: رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را هم افزوده و با مواد تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. حالا آب جوش را به گوشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.
5. مرحله پنجم: افزودن کدو ها
زمانی که گوشت کاملا پخته شد کدو ها را گوشه ای از قابلمه خورشت می چینیم و زمان می دهیم تا خورشت خوب جا افتاده و غلیظ شود.
6. مرحله آخر: سرو خورشت کدو سبز
خورشت که خوب به روغن افتاد، نمک آن را اندازه کرده و در کنار برنج و نان سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت کدو سبز جا افتاده مجلسی
- اگر تمایل دارید خورشتتان کمی ترش باشد در آخر کار 1/2 استکان آبغوره به خورشت بیفزایید.
- می توانید رب گوجه فرنگی را حذف کرده و خورشت را زعفرانی طبخ کنید.
منبع: سلام دنیا