طرز تهیه خورش مسما بادمجان با مرغ زعفرانی و رب گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی

مسما بادمجان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. مسما بادمجان هم با گوشت خورشتی و هم با مرغ قابل تهیه و در دو حالت هم بسیار خوشمزه می شود. مسما بادمجان را در روزهای گرم تابستان بدون گوشت و مرغ هم تهیه می شود که گزینه بسیار مناسبی برای گیاه خواران عزیز است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مسما بادمجان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای مسمای بادمجان

• بادمجان قلمی 4 عدد
• مرغ 4 تکه
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز درشت 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• غوره بیدانه 4 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
• پودر دارچین و پودر هل به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک، فلفل،زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت مسمای بادمجان

1. طرز تهیه خورشت مسما بادمجان مجلسی با مرغ

مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و برش طولی می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه مسما بادمجان

داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.

3. مرحله سوم: افزودن مرغ

حالا تکه های مرغ را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس 2 لیوان آب جوشیده به مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن بادمجان ها

در این مرحله مرغ تقریبا پخته شده است باید غوره را به همراه بادمجان های سرخ شده به خورشت بیفزاییم و اجازه دهیم تا خورش جا بیوفتد.

5. مرحله پنجم: افزودن گوجه

گوجه ها راحلقه کرده و داخل تابه کوچکی آنها را سرخ می کنیم و در 10 دقیقه آخر پخت خورشت به همراه پودر هل، دارچین و زعفران به خورشت می افزاییم.

6. مرحله آخر: سرو خورش مسما بادمجان

مسما بادمجان در نهایت پخت باید کم آب و غلیظ باشد. حالا با احتیاط بادمجان، گوجه و مرغ را به شکل منظمی داخل ظرف سرو چیده و در نهایت از آب خورشت روی آنها بریزید و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مسما بادمجان

• توجه داشته باشید که بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود بعد آبکشی کرده و داخل روغن سرخ کنید.
• می توانید رب را از ین غذا حذف کرده و فقط با زعفران این خورشت را تهیه کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه کیک دو رنگ زبرا اسفنجی شکلاتی و ساده خوشمزه با ماست

کیک دو رنگ یا کیک زبرا از کیک های ساده می باشد که تهیه آن بسیار ساده است به شرطی که یک سری نکات در آن رعایت شود. حتما تمام مواد کیک را از قبل از یخچال خارج کنید این کار باعث می شود کیک شما پف خوبی کند. اگر یکباره تخم مرغ سرد را از یخچال خارج کنید و داخل کیک بزنید کیک پف خوبی نمی کند و همچنین مواد را طبق اولویت در دستور اضافه کنید و فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک دو رنگ زبرا اسفنجی شکلاتی و ساده خوشمزه با ماست.

مواد لازم برای پخت کیک دو رنگ شکلاتی و ساده

تخم مرغ	۴ عدد
آرد	۲ پیمانه + ۳ ق غذا خوری
ماست	۳/۴ پیمانه
پودر کاکائو	۳ ق غذا خوری
گردو	۱/۲ پیمانه
شکر	۱ پیمانه
روغن مایع	۱/۲ پیمانه
وانیل	۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر	۱ ق غذا خوری

طرز تهیه کیک دو رنگ زبرا اسفنجی با ماست

مرحله اول ( آماده سازی مواد کیک دو رنگ )

ابتدا مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا سبک شود.

مرحله دوم ( آماده سازی مواد کیک )

تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید سپس شکر و وانیل را اضافه کنید و با تندترین دور همزن بمدت ۷ دقیقه خوب بزنید تا سفید رنگ و کشدار شود (این مرحله تاثیر زیادی روی پف کیک دارد زمان همزدن تخم مرغ را کمتر نکنید) سپس ماست و روغن مایع را به ترتیب اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه هم بزنید.

مرحله سوم ( اضافه کردن آرد )

۲ پیمانه آرد را که با بیکینگ پودر مخلوط کرده بودید طی ۳ مرحله به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید (در حد مخلوط شدن کافی می باشد).

مواد کیک را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت ۳ ق غذا خوری آرد و به قسمت دیگر ۳ ق غذا خوری پودر کاکائو اضافه کنید به قسمت کاکائویی گردو را که از قبل به اندازه دلخواه خرد کردید اضافه کنید و آرام هم بزنید.

مرحله چهارم ( پخت )

قالبی به قطر ۲۲- ۲۳ سانت را چرب کرده و سپس اول مواد سفید را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید و بعد مواد کاکائویی را روی سطح سفید ریخته و صاف کرده و قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار داده تا زمانی که خلال دندان را داخل سطح کیک فرو می برید تمیز دربیاید سپس کیک دو رنگ گردویی را از قالب خارج کرده و با سس شکلاتی تزئین کنید.

نکات و فوت و فن های کیک دو رنگ گردویی

• میزان اضافه کردن گردو به دلخواه می باشد.
• در مرحله سوم قسمت اول مواد را زیاد هم نزنید.
• می توانید در قابلمه و یا پلوپز نیز این کیک را تهیه کنید.
• باید ۱/۳ از مواد کیک را داخل قالب بریزید و بقیه قالب خالی باشد.

منبع : آشمزی

طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه و عالی به سبک بازاری با گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی یا سس کچاپ یکی از چاشنی های خوشرنگ و طعم است که طرفداران بسیار زیادی دارد. سس گوجه فرنگی را اولین بار بریتانیایی ها تهیه کردند. بعد از این که ملوانان و تجار از کشور های آسیایی که چاشنی های زیادی در کنار غذا داشتند برمی گشتند، علاقه مند به این بودند که چنین چاشنی هایی در کشور خود داشته باشند و سس گوجه فرنگی را بعد از تست انواع سبزیجات تهیه کردند. در بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه سس گوجه فرنگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کچاپ

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• سرکه 1 استکان
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق غذا خوری
• فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری

دستور پخت سس گوجه فرنگی خانگی 

1. طرز تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ خانگی

مرحله اول تهیه سس کچاپ یا همان سس گوجه فرنگی، آماده سازی گوجه ها می باشد که برای این کار، گوجه ها را شسته و به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. بعد از گذشت این زمان از داخل آب جوش خارج کرده گوجه ها را به راحتی پوست بگیرید و با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که در دسترس دارید گوجه ها را پوره کنید.

2. مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر

پیاز و سیر را پوست کنده و رنده ریز کنید و به گوجه بیفزایید.

3. مرحله سوم: پخت سس گوجه فرنگی

حالا مخلوط گوجه را روی حرارت قرار دهید و برای 30 دقیقه بپزید. سپس سس گوجه پخته شده را از یک صافی عبور دهید تا کاملا مایع یکدستی بدست آوریم.

4. مرحله آخر: پخت دوم سس گوجه فرنگی

دوباره گوجه را روی حرارت گذاشته و در این مرحله سرکه، نمک، فلفل و شکر را به سس می افزاییم و تا زمانی حرارت می دهیم که سس به غلظت مناسب برسد حالا از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ

• در حین آماده کردن سس باید به طور مدام مخلوط شود تا سس ته نگیرد.
•  ادویه ای که مورد علاقه تان است به این سس می توانید اضافه کنید.
• این سس را بنا به ذائقه خود می توانید با فلفل قرمز تند کنید.
• این سس را در ظرف درب بسته در یخچال به مدت 5 تا 6 ماه نگهداری کنید.

منبع: salamdonya

طرز تهیه کیک دو رنگ زبرا اسفنجی ساده و شکلاتی مرحله به مرحله

امروز همراه شما هستیم با آموزش کیک ساده اما متفاوت، به نام کیک دو رنگ یا همان کیک زبرا. کیک دو رنگ یک کیک اسفنجی ساده است که به ۲ قسمت تقسیم شده و یک قسمت رنگی شده و یک قسمت ساده است که ترکیب این دو در کنار هم می تواند به شما عزیزان یک کیک جدید بدهد. کیک دو رنگ را به این دلیل کیک زبرا می نامند که ظاهر راه راه و گوره خری ای دارد، این نام لاتین را بر خود گرفته است. زبرا به لاتین به معنی راه راه یا گوره خر است.  با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک دو رنگ زبرا اسفنجی ساده و شکلاتی مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه کیک دو رنگ یا کیک زبرا

• آرد سفید ۲ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• آب ۱ لیوان
• روغن مایع ۱ فنجان
• شکر ۱ لیوان
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
• وانیل ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک دو رنگ اسفنجی ساده و شکلاتی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده سازی تخم مرغ

قبل از شروع به کار ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود. سپس تخم مرغ ها را زرده و سفیده از هم جدا کرده و در ظرف سفیده نصف شکر را به همراه وانیل اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. سپس زرده را به همراه شکر خوب مخلوط کرده تا کشدار شود.

 

مرحله دوم: روغن و آب

روغن و آب را یه ترکیب تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت زمان ۲ دقیقه هم بزنید.

 

مرحله سوم: آرد

آرد و بکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کرده و کم کم به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید.

 

مرحله چهارم: سفیده

سفیده را از یخچال درآورده و به مواد اضافه کنید.

 

مرحله پنجم: پودر کاکائو

مایع کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و پودر کاکائو را به یکی از ظرف ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و هم بزنید.

 

مرحله ششم: آماده سازی قالب

قالب مورد نظر را انتخاب کرده و چرب کنید و سپس آرد پاشی نمائید و یا از کاغذ روغنی استفاده نمائید.

 

مرحله هفتم: راه راه شدن

مایع های کیک را برداشته و از مرکز یکی در میان بر روی هم بریزید تا مایع کیک ها تمام شود.

 

مرحله هشتم: طراحی

بعد از این که کیک راه راه و دو رنگ را کامل در ظرف ریختید، می توانید با کمک کارد آشپزخانه بر روی سطح کیک طرح بیندازید و یا به همان صورت برای پختن آماده کنید.

 

مرحله نهم: پخت کیک

قالب کیک دو رنگ یا کیک زبرا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد. بعد از پخت کیک را از قالب جدا کرده و بر روی توری قرار دهید تا خنک شود. سپس به همراه نوشیدنی مورد نظر کیک دو رنگ و یا کیک زبرای آماده شده را نوش جان فرمائید.

نکته های مهم در تهیه کیک دو رنگ زبرا

1. برای اطمینان از پخت بعد از گذشت ۳۰ دقیقه با کمک خلال دندان کیک را چک کنید.
2. میتوانید به جای پودر کاکائو از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.
3. قبل از ۱۵ دقیقه درب فر را باز نکنید.
4. می توانید از مغز گردو در کیک استفاده نمائید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه موساکا بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشت و سیب زمینی و سس بشامل

 موساکای بادمجان غذایی بسیار خوشمزه است که اصالتی ترک دارد که یکی از غذا های مهم یونان هم به حساب می آید. موساکا تهیه شده از لایه های گوشت، بادمجان و سس بشامل که به صورت لایه ای چیده شده و داخل فر پخته می شود. موساکا بسیار مناسب برای پیش غذا است و با ظرفی که پخته می شود سر میز پذیرایی آورده می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه موساکا را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای موساکا

• گوشت چرخ شده    500 گرم
• بادمجان    6 عدد
• فلفل دلمه ای خرد شده    2 عدد
• سیب زمینی    4 عدد
• پنیر پیتزا    2 پیمانه
• سس سفید    1 پیمانه
• رب گوجه فرنگی    3 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

دستور پخت موساکای بادمجان و گوشت خانگی

1. طرز تهیه موساکا بادمجان و گوشت

مرحله اول آماده سازی سس گوشتی، برای این کار، ابتدا داخل تابه ای روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم حالا گوشت چرخ شده را داخل تابه ریخته و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا فلفل دلمه و رب گوجه را افزوده و خوب تفت می دهیم تا یک سس غلیظ و به روغن افتاده بدست بیاید.

2. مرحله دوم: آماده سازی بادمجان

بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم و داخل کاسه آب و نمک 30 دقیقه استراحت می دهیم، بعد آبکش کرده و داخل روغن داغ دو سمت بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست کنده و حلقه حلقه می کنیم. حالا سیب زمینی ها را داخل قابلمه آب در حال جوشی ریخته و به مدت 10 دقیقه می پزیم و بعد آبکش می کنیم و آماده می گذاریم.

4. مرحله چهارم: تهیه موساکا

داخل ظرف پیرکسی را با روغن چرب می کنیم و 1 لایه سیب زمینی ته ظرف می چینیم. حالا یک لایه سس گوشتی ریخته و روی سس گوشتی را با بادمجان های آماده شده می پوشانیم. حالا یک لایه سس سفید ریخته و دوباره این مراحل را تکرار می کنیم در نهایت روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم.

5. مرحله آخر: پخت موساکا

موساکا، را به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم و بعد در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.

 منبع: سلام دنیا